Eli Böğründe Nasıl Yapılır

Herkese merhaba arkadaşlar sizlere çok güzel bir et yemeği tarifi vermek istiyorum Bu tarif Kahramanmaraş'a ait yöresel bir et yemeği tarifidir. Yanında pirinç pilavı ve ayranla ana menü olabilecek çok lezzetli bir yemek tarifi 

Bu yemeği yaparken dikkat etmemiz gereken en önemli nokta etimizin önceden 1-2 saat terbiye içerisinde kalmasıdır Fırında pişen bir yemek olduğu için fırında piştiği süre içerisinde et sert kalabilmektedir O yüzden fırına atmadan önce bir iki saat süt içerisinde terbiye edersek etimiz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır 

Etimizin terbiyesi için derin ve yayvan bir plastik kabın süt, karabiber, kekik ve üzerine yarım su bardağı sıvı yağımızı ilave ediyoruz, hepsini bir güzel harmanladıktan sonra ince ince doğramış olduğumuz etimizi sütümüzün içerisine ilave edelim, o bir köşede dinlenedursun 

Patatesleri bol suyla yıkıyoruz ve daha sonra küp küp doğruyoruz 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimizin bir köşesine küp küp doğramış olduğumuz patateslerimizi bir güzel yerleştiriyoruz 

Benim evdeki soğanım mor soğan olduğu için ben onu kullandım ama bu tarifi yaparken arpacık soğan kullanırsanız çok daha güzel olur soğanlarınızı da dediğim gibi yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra 4-5 eşit parçaya bölüyoruz ve patatesimizin yanına düzgün bir şekilde sıra sıra diziyoruz 

Herhangi bir tarif uygularken bol bol sarımsak soymanız gerekiyorsa sarımsağı bir 15 dk suyun içerisinde bekletirseniz kabuklarından çok rahat bir şekilde ayrılacaktır. Sarımsağımızı da kabuklarından soyduktan sonra soğanımızın yanına yine düzgün bir şekilde yerleştirelim 

Sivri yeşil biberlerimiz ince uzun bir şekilde doğrayalım onları da sarımsağın yanına yine çok düzgün bir şekilde yerleştirelim 

Etimiz zaten bu arada çok güzel bir şekilde terbiye olmuştu Onları da fırın tepsimize yerleştirelim ve üzerlerine bir miktar sıvı yağı gezdirelim 

Damak tadımıza göre tuz ilavesi yapalım ve ağzını yağlı bir kağıt ile örtelim Çünkü fırında yaklaşık 1.5 saat pişecek olan bu yemeğimizin ağzını yağlı bir kağıt ile kapatmazsak yemeğimiz zaten yanar. Yağlı kağıdı önce elinizde buruşturun ve bir sudan geçirin sonra o buruşmuş olan yağlı kağıdı açın ve tepsinin üzerine yemeğimizin üzerine bunu örtün Ben zaten görsellerde bunu elimden geldiğince sizlere göstermeye çalıştım. Bu şekilde yapmamızın sebebi en azından yağlı kağıt suyla ıslattığımız için üzerindeki su buharlaşır ve yemeğimizin yanmasını önler 

Daha sonra bu yağlı kağıdın üzerine bir de alüminyum folyo ile tepsimizin her tarafını hiç hava almayacak şekilde kapatalım 

Önceden ısıtılmış 200 C fırında yemeğimize yaklaşık 80-90 dk kadar pişmeye bırakalım Bu arada her fırının yemeği pişirme derecesi farklı farklı olacağı için arada bir yemeğiniz pişerken kontrol etmek faydalı olacaktır 

Evet sürecin sonunda elinizi yakmadan (çünkü çok sıcak oluyor gerçekten tepsi) üzerindeki alüminyum folyoyu ardından da yağlı kağıdı sçalım bakalım sebzelerimiz pişmiş mi Bir çatal yardımıyla patatesi ve özellikle de eti kontrol ettikten sonra yemeğimiz pişmiş ise bu yemeğimizi güzel bir bulgur pilavı veya pirinç pilavı ile yanına bir cacık veya ayran ile servis edebilirsiniz yapacak olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun diyorum