Yanış (Afyon Usulü Bükme)
MALZEMELER:
- 1 Kg. Un
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 3-4 Su Bardağı Su
- 1 Paket Maya
- 300 Gr. Haşhaş
- 2 Yemek Kaşığı Margarin Veya Tereyağ
- İç Malzeme
- 1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
- 1 Kuru Soğan
- 400 Gr. Kıyma
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Bu tarife gerçekten bayılacaksınız.
Yanış Tarifi için,
İster soğanlı-kıymalı, isterseniz mercimekli, isterseniz peynirli ve isterseniz haşlanmış patateşten bile yapabilirsiniz.
İç harca kullandığımız malzeme mercimek pişmiş olursa daha güzel oluyor. Diğer malzemeleri yarı pişmiş olması gerek. Fırında da pişmeye devam ediyor çünkü.
Öncelikle bir su bardağı yeşil mercimeğımızı tane tane olacak şekilde pişiriyoruz. Pişmiş olan yeşil mercimeğımızı sıvı yağ tuz ekleyip karıştırıyoruz.
Bu arada iki yemek kaşığı margarin de sos tavasına koyuyoruz üzerine bir miktar sıvı yağ ekleyip ocakta eritiyoruz.
Un tuz ve maya bir leğene döküyoruz.
Ele yapışmayacak şekilde olana dek azar azar su ekleyerek yoğuruyoruz.
Hamurumuzu tenis topu büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
Bir tane bezeyi önümüze alıyoruz oklava yardımı ile yufka açar gibi açıyoruz.
İçine sos tavamızdaki yağı fırça ile sürüyoruz.
Ardından haşhaş sürüyoruz.
Hamurumuzu gözleme katlar gibi katlıyoruz.
Tekrar açıyoruz bir parmak kalınlığından birazcık daha ince (çok ince olmasın. Milföy hamuru gibi boyutta olacak) kare kare kesiyoruz.
Tam ortasına uzuncana iç malzemeden koyuyoruz.
Önce sağ sonra sol tarafından kapatıyoruz.
Haşhaş sürülmüş tepsiye ters çevirip koyuyoruz. Bu şekilde tüm bezelerimizi bitiriyoruz.
En son hamurlarımızın üzerine de yumurta sürer gibi haşhaş sürüyoruz.
200 °c fırında pişene dek (yaklaşık 30 dk. Kadar) pişiriyoruz.
Yanış hazır.
Afiyet olsun.
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
