Yağlama (Kayseri Yemeği)

Bir Kayseri yemeği olan yağlama tarifi için önce sıvı yağda kıymayı kavuruyoruz. Sonra soğanları, biberleri, salçayı ve tuz-karabiberi ekliyoruz,  karıştırıyoruz. Soğanlar ve biberler piştikten sonra domatesleri ve sıcak suyu ekleyerek pişiriyoruz.

Hamuru yaparken, karıştırma kabına suyu ve tuzu koyduktan sonra unu yavaş yavaş aldığı kadar ekliyoruz. Hamurları mandalina büyüklüğünde bezeler haline getirerek yarım saat kadar dinlendiriyoruz, pasta tabağı büyüklüğünde açarak yağsız tavada tek tek pişiriyoruz. 

NOT: Pişirdiğimiz her hamuru bir örtünün içinde saklayalım ki hamurlarımız kurumasın. 

Servis anında, kıymalı sosu ısıtıyoruz, servis tabağına şebitlerden birini alıyoruz kıymalı sosu her tarafını ıslatacak şekilde üzerine döküyoruz.

Daha sonra başka bir şebiti alıp soslu şebitin üzerine koyuyoruz ve aynı şekilde onunda üzerini kıymalı sosla kaplıyoruz. 

Bu şekilde üst üste sırasıyla şebit ve sos olarak 6-7 kat yapıyoruz. 

Dört dilime bölüyoruz, sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz.

Yağlama hazır.

Afiyet olsun...

NOT: Şebitleri en fazla yedişer kat yapmanızı öneririm, daha kalabalık gruba yapacaksanız yedi katlı iki ayrı servis yapabilirsiniz.