Tirşik Çorbası Tarifi (Andırın Doktoru)

Tirşik pancarı diğer adı yılan pancarı denilen bir bitkidir. Yöresel olup K. Maraş, Andırın, Osmaniye ve çevresinde yapılır. Andırın Doktoru da denilen bu çorba çok şifalı her derde devadır.

Çok lezzetli ve bereketlidir. Özellikle bulgur pilavı eşliğinde servis yapılır. Hem soğuk hemde sıcak olarak tüketilir.

Tirşik Çorbası Tarifi (Andırın Doktoru) için ilk önce otumuzu yıkayıp kurutalım. Çok ince bir şekilde kıyalım. Üzerine bir miktar tuz atıp iyice yoğuralım. Birkaç kez yıkayalım.

Düdüklü tencereye koyalım. Üzerine nohut ve döğmeyi yıkayıp koyalım (çiğden). Üzerini geçecek sıcak su koyalım. Dileyen tahrana da koyabilir, ben koymadım.

Ayrı bir yerde sulu ev yoğurduna 3 yemek kaşığı unu ve 3 su bardağı ılık suyu ilave edip çırpalım. Koyu ayranı tencerede ki tirşiğin üzerine karıştıra karıştıra ilave edelim. Serçe parmağımızla kontrol edelim yoğurt mayalama ısısında olacak.

Üzerine 1 su bardağı unu dökelim. İyice her yerini kapatalım. Açık yer kalmasın.Normal kapakla kapatalım. 

Sofra bezine sarıp sıcak bir yere koyalım. Denir ki üzerine huysuz birisinin kıyafeti konursa daha iyi mayalanır ekşir. Bu şekilde 12 saat bekletelim.

Ertesi gün üzerindeki unu kaşıkla alalım. Sonra ocağın üzerine koyup karıştıra karıştıra kaynayana dek pişirelim. Kaynayınca düdüklünün kapağını kapatalım. Kısık ateşte 1 saat pişirelim.

Kıvamını kendimize göre ayarlayalım. Çok koyu ise sıcak su ilavesi yapalım.

Servis yaparken sarımsağı tuzla ezip ilave edelim. Tuzunu ayarlayalım.

Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru) servise hazır. 

Bulgur pilavı eşliğinde servis yapalım. Deneyenlere afiyet şifa olsun. 🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼