Patlıcan Çığırtma Tarifi (Bergama Yöresinden)

Patlıcan çığırtma tarifi için öncelikle patlıcanları yıkayıp kuruluyoruz , alacalı boyuna soyuyoruz,  enine 3 -4 yerinden çizikler atıyoruz  Acı suyunun çıkması için bir kabın içine tuz ve 2 adet kesme şeker atıp karıştırıyoruz  Patlıcanları bu suyun içinde bekletiyoruz 

Sivri biberleri  ve kırmızı kapya biberi doğruyoruz ve zeytinyağ koyduğumuz tavada soteliyoruz

Sarımsağı bütün olarak biberlerin üzerine ilave ediyoruz 

Domateslerin küçük küp küp doğruyoruz ve biberlerin üzerine döküyoruz 

1 yemek kaşığı sirke karabiber pulbiber ilave edip domates yarı suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 1/2 çay bardağı su koyup karıştırıyoruz 

Patlıcanların suyunu sıkıp sıvıyağ koyduğumuz tavada önlü arkalı çevire çevire kızartıyoruz 

Kızarttığımız patlıcanları havlu kağıt serilmiş tepsiye alıyoruz 

Isıya dayanıklı fırın kabına patlıcanları yerleştiriyoruz 

Pişirdiğimiz domates sosunu patlıcanların üzerine döküyoruz 

Domatesi elma dilimler gibi dilimleyip fırın kabına alıyoruz, sivri biberleri doğrayıp domateslerin arasına yerleştiriyoruz 

2 yemek kaşığı susamı serpip 220 C önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz 

Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıyoruz 

Arzuya göre servis yaparken maydanoz serpiyoruz 

Patlıcan çığırtma hazır

Afiyet olsun 😋