Kelle Söğüş Tarifi (İzmir'in Meşhur Söğüşü)

Kelle Söğüş Tarifi için önce kelleyi yıkayıp temizleyelim 

Temiz kelleyi kelleyi düdüklüye koyup kellenin hizasında sıcak su ekleyelim ve tencereyi gerektiği şekilde kapatalım. En az 1 saat pişirip kelleyi ocaktan alalım. Pişen kellenin suyunu süzüp soğuması için bir kenara alalım. 

Soğuyan kellenin etlerini ayıralım. Kelle söğüşün en tatlı hali kellenin gözü ve diliyle yapılanıdır bana göre ama yanak severlerde az değildir. 

Etleri ayıklayıp ince ince doğrayalım. 

Daha sonra domates ve soğanları iri küpler halinde maydanozu da gelişi güzel doğrayalım. 

Ekmek arasına veya tabağa önce maydanoz daha sonra soğanı koyalım. 

Üzerine kelle eti dilimlerini yerleştirip baharatlarını ve tuzunu serpelim. 

En son domatesleri ilave edip ister tabakta servis şeklinde isterseniz de ekmek arası halinde tüketebilirsiniz. 

Ev Yapımı Kelle Söğüş servise hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun