Kaytaz Böreği (Antakya Mutfağından)
HAMUR MALZEMELERİ:
- 1 Su Bardağı Ilık Süt
- 2 Su Bardağı Ilık Su
- 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı İnstant Kuru Maya
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Şeker
- Alabildiği Kadar Un
- Hamuru Açmak İçin Ayçiçek Yağı
KIYMALI HARÇ MALZEMELERİ:
- 5-6 Adet Kuru Soğan
- 1/2 Kg. Kıyma
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
- İstenilen Miktarda Tuz
- 1, 5 Yemek Kaşığı Dolusu Domates Salçası
- 1/2 Kahve Fincanı Nar Ekşisi
- 1/2 Su Bardağı Ayçiçek Yağı
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Merhaba, bugün sizlerle Antakya mutfağına ait çok lezzetli bir hamur işi olan "kaytaz böreği" tarifini paylaşmak istiyorum. Size şimdi vereceğim tarifin hamuruna kendimce ekleme yaptım. Orijinal tarifte süt yok. Fakat, bana göre biraz süt ilavesi hamurun daha yumuşak, puf puf olmasını sağlıyor. Kaytaz böreğinin birde mayasız tarifi var. Onu da bir başka paylaşımımda vermek istiyorum.
Kaytaz Böreği tarifi için öncelikle hamuru hazırlarken sütün ve suyun ılık olmasına dikkat ediyoruz. Sütü, suyu, zeytinyağını, tuzunu ve şekeri iyice karıştırıp, una karıştırdığımız instant mayayı ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 1 saat ılık bir ortamda mayalandırıyoruz.
Hamur kabarınca, elimizi yağlayıp küçük bezeler koparıyoruz. Bezeleri yuvarlayıp, ayçiçek yağına elimizi batırarak geniş bir tabak büyüklüğünde açıp, bol bol sararak rulo yapıp gül şeklinde kıvırıyoruz. Yaklaşık bir saat yağlı kağıt açtığımız tepside bekletip, tepsi mayası yapıyoruz.
Bu arada kıymalı harçımızı hazırlıyoruz. Bunun için, öncelikle soğanları soyup, mutfak robotunda çekiyoruz (isterseniz elde de doğrayabilirsiniz, ince kıyılması önemli. ). Kıymayı, baharatları, tuzunu, ayçiçek yağını, domates salçasını ilave edip iyice karıştıralım.
Tepside beklettiğimiz hamurların ortalarına pay ederek yerleştirelim, hafifçe bastıralım.
Önceden ısıtılmış 200 derecede ki fırında kontrollü bir şekilde pişirelim. Limon ve taze yeşilliklerle servis yapalım.
Antakya yöresine ait Kaytaz Böreği hazır.
Afiyet olsun. :))
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
YORUM YAZ:
YORUMLAR:
Nefis görünüyor ellerinize emeginize sağlık, yalniz orginal kaytaz böreğini ben yerlisi olarak hic bu şekil görmemiştim. Kare katlanir bezemizi actiktan sonra ve üstüne kiyma harcimiz yerlestirilir.
