Kayseri Yağlaması (Yöresel)

Not: hamuru için malzeme olarak süt olmasada olur. Yerine su da koyabilirsiniz, geri kalanını suyla yoğrulacak, kıvam alana kadar.

Kayseri Yağlaması Tarifi için ilk önce soğanları soyup doğrayalım. 

Tavaya alıp biberlerle birlikte zeytinyağı ile biraz kavuralım, ardından kıymayı ekleyip onuda pişirelim, bunlar iyice piştikten sonra kabukları soyulmuş domatesleri ekleyelim. 

Domatesler ölünce üzerine 1 yemek kaşığı salça ve biber salçasını, tuzunu ve toz biberini ilave edelim. 

1/2 su bardağı su döküp biraz pişirelim, kapatmaya yakin maydanozunu atıp ocağı kapatalım. 

İç harç dinlenedursun hamuruna geçelim. 

Hamur malzemesi için 6 şu bardağı unu geniş bir kaba dökelim (un miktarını kişi sayınıza göre azaltıp çogaltabilirsiniz)

Un' un üzerine mayayı ve tuzu ekleyelim. 

1 su bardağı ılık sütü ekleyip yoğurmaya başlayalım kıvam alana kadar geri kalanını ılık suyla devam edelim. 

Hamur kıvamı kurabiye hamurundan baya bi cıvık olacak ele yapışacak hamur (cıvık hamur daha yumuşak sebit olmasını sağlar)

Hamur iyice yoğurulduktan sonra mayalanmaya bırakalım. 

Mayalanan hamurları bezelere ayıralım (yaklaşık 20  beze çıkacaktır bu ölçüden) beze leri teker teker pasta tabağı büyüklüğünde açalım, kalınlığı size kalmış ince seven çok ince bir hamur açabilir. Açılan hamurlar teker teker pişirilir. 

Pişirmiş olduğumuz iç harçından her bir açılıp pişirilen şebitler yağlanır ve üst üste dizilir, istenilen şekilde kesilip servis yapılır🤗