İçli Kete (Kayseri Ketesi)

İçli Kete (Kayseri Ketesi) tarifi için ilk olarak derin bir kaseye mayanızı şekerinizi ve tuzunuzu ilave edin. 

Sütünüzü hafif ılıtın ve kasenize alın, mayanızı şekerinizi tuzunuzu eritene kadar karıştırın. Yumurta aklarını da ilave edin ve karıştın. 

Ununuzu kontrollü olarak dökün ve yoğurun yumuşacık bir hamur elde edin ve 15 dk mayalanmaya bırakın. 

Hemen içinizi hazırlayın zeytinyağını tavanıza alın ve ununuzu koyup iyice kavurun, unun rengi dönene kadar kavurun ardından ceviz içinizi ilave edip soğumaya bırakın. 

Mayalanan hamurlarınızı 5 büyük bezeye ayırın daha önceden 200 gr margarin eritin ve ılımaya bırakın. 

Bezelerinizi alın ve açın her yerine 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı veya margarini sürüp zarf şeklinde katlayıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. 

Daha sonra bezeleri tek tek alıp açabildiğiniz kadar açın ve küçük kete isterseniz 8 kare olacak şekilde kesin büyük kete isterseniz 6 kare olacak şekilde kesin. 

Her bir kareye 1 tatlı kaşığı içinizden sürün ve dört ucunu birleştirip birleşme yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam çörek otu serpin önceden 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarıp kabarana kadar pişirin. Ortalama 10 dk bir tepsi pişiyor. Ortalama 35-40 tane kete oluyor. 

İçli Kete (Kayseri Ketesi) servise hazır, afiyet olsun.