Hatay Usulü Döğme (Aşur)

Yarım kilo kuzu etimizi düdüklü tencerenin içine yıkayıp koyuyoruz.  

İçine bir adet kuru soğanımızı 4 e bölüp ekliyoruz. 

Göz kararı suyumuzu da düdüklüye ekleyip orta ateşte kaynatıyoruz.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte bir saat pişiriyoruz.  Lokum kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Daha sonra etlerimiz piştikten sonra etlerimizi düdüklüden çıkarıp ayrı bir kaba alıyoruz ve etlerimizi ince ince parçalara ayırıyoruz.

Buğdayımızı iyice yıkıyoruz ve  düdüklünün içindeki et suyuna döküyoruz. Daha önceden ıslattığımız bir çay bardağı nohutumuzu da içine atıyoruz. 

2 yemek kaşığı biber salçasını ve parçaladığımız etlerimizi ve tuzumuzu da tencerenin içine atıyoruz.

Daha sonra tencerenin içine 4 su  bardağı  suyumuzu ekliyoruz. Ve düdüklüyü kapatıp en az 30 dk kısık ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra düdüklünün altını kapatıp yemeğe geriye kalan baharatları ekleyip yemeği  döğme kaşıyla iyice eziyoruz.  Ve iyice ezdikten sonra yemeği tabağa koyup üstüne biber sosunu gezdirip sunuma hazır ediyoruz.

Afiyett olsunnnnn.