Ev Yapımı Midye Baklava

Merhaba arkadaşlar,

Gaziantebin Baklavasının şöbiyetinin ismini duymayan belkide yoktur. Şöbiyeti evde neden yapmayalım dedim ve sizler icin mutfağa girdik. Geçelim o zaman tarife.

İll olarak şerbeti hazırlayalım.

Şekeri suyu tencereye ekleyelim. İyice eriyene kadar karıştıralım. Sonra ocağın altını açalım. Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar kaynatalım. Sonra 1 dilim limon sıkalım altını kapatalım. Şerbeti soğumaya bırakalım. 

Bütün malzemeleri sırayla yumurtayı sıvı yağı sütü tuzu sirkeyi ve alabildiğince unu yoğurma kabına ekleyip kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Hamuru Yaklaşık 10 dakika kadar yoğuralım. Hamuru limon büyüklüğünde bezelere ayırıp bir tepsiye koyup üzerini temiz biz bezle kapatıp Ardından 1 saat hamuru dinlendirelim.

Hamur dinlene dursun bu sırada iç harcını hazırlayalım. Sütü ve irmigi , şekeri tavaya koyalım. 

Kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı margarin ekleyelim iyice erittikten sonra altını kapatalım.

İrmik harcını soğumaya bırakalım. Normalde şöbiyetin içine kaymak konuluyor.

Kaymak yoksa bu iç harcı yapabilirsiniz.

Dinlenen bezeleri nişasta ile ister merdane ister oklava ile ince uzun olacak şekilde çok ince açalım. İnce açmada fayda var. Kalın olursa hamurumsu olur. Hamurun fazla nişastasını sirkeleyelim. Sirkelenmezse hamurumsu tat bırakır .

İnce açılan hamuru oklavaya saralım. Sonra iki yandan büzelim. Sonra oklavayı hamurdan çekelim. Hamuru yavaşça açalım. İki taraftan büzgü olacak şekilde küçültelim. Göz kararı çekilmiş fıstığı aralıklı şekilde dökelim. Hepsi bir dilim olacak şekilde dizelim.

Sonra irmik harcını fıstığın üzerine 1 tatlı kaşığı olacak şekilde ekleyelim. Sonra iki ucunu üst üste getirip kapatalım. Sonra iki ucundan sıkıştıralım. Bıçakla keselim. Sonra her dilimi ters çevirip ucundan iyice sıkıştırıp yağlanmış tepsiye dizelim.

Bütün hamuru bu şekilde yapıp yan yana dizelim. Sonra yağı eritip hamurun üstüne dökelim. Sonra önceden ısıtılmış fırından 180 derecede en  alt fırında üstü kızarana kadar pişirelim. 

İlk sıcaklığı çıkan tatlıya şerbeti dökelim. 1 saat kadar dinlendirelim. Ardından yanında içecek ile servis edelim. 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun Selam ve Sevgilerimle...