Ev Usulü Beyti Kebabı

Köfte harcını hazırlamak için, kıyma derin bir kap içerisine koyulur.

Soğan, sarımsak ve maydanoz rondodan geçirilip, kıymanın üzerine ilave edilir.

1 yemek kaşığı sıvı yağ, baharatlar ve galeta unu (veya ekmek içi) eklenip, güzelce yoğrulur.

Hazırlanan köfte harcından, parmak kalınlığında uzun köfteler hazırlanır.

Hazırlanan köfteler, yağlı kağıt serili tepsi içerisine yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180° fırında, 10 dakika pişirilir.

Tereyağı küçük bir tava içerisinde erilir ve üzerine sıvı yağ ilave edilip karıştırılır.

Düz bir zemin üzerine, 1 adet yufka serilir ve bıçak yardımı ile ortadan ikiye bölünür.

Üzerine fırça yardımı ile biraz yağ sürülür ve yufkanın uzun kenarına köfte yerleştirilir.

Yufkanın kenarları içe doğru katlanıp, rulo şeklinde sıkıca sarılır.

Elde edilen rulo, 3 parmak ara ile, verev olacak şekilde kesilir ve fırın tepsisine dizilir.

Bütün malzemeler bitene kadar aynı işlemlere devam edilir.

Tepsiye dizilen beyti sarma üzerine, fırça yardımı ile kalan yağdan sürülür.

Önceden ısıtılmış 180° fırında, yufkalar hafif kızarana kadar pişirilir (10 dakika).

Beyti sarma pişerken, sosunu hazırlamak için, tavaya tereyağı koyulup eritilir.

Üzerine salçalar ilave edilip, biraz kavrulur ve nane ile su ilave edilip, 1 taşım kaynatılır (salçalar tuzsuz ise 1 tutam tuz ilave edilebilir).

Fırından alınan beyti sarma, ortasında yoğurt olacak şekilde servis tabağına dizilir.

Üzerlerine salçalı sos gezdirilip, sıcak olarak servis edilir.