Dolmaların Şahı Şıhıl Mahşi

Merhaba arkadaşlar Hatay usulü şıhıl mahşi tarifi vermek istedim bugün. Dolmaların şahı da denen bu yemeği ömrünüz de bir kezde olsa yemelisiniz bence çok muazzam bir lezzeti var

Dolmaların Şahı Şıhıl Mahşi tarifine harcımızın iç harcını hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için soğanları çok minik şekilde doğrayalım. Tavada ısınan yağa soğanları ekleyelim, yumuşamaya başlayınca kıymayı ekleyelim tencerenin kapağını kapatıp arada bir kıymaları eze eze karıştıralım. 

Kıymalar suyunu salıp çekince pişen harca önceden haşlanmış nohutları ekleyelim. Ardından tuz ve baharat ilavesini yapalım karıştırıp iki dakika kavuralım ve ardından tavayı ocaktan alalım. 

Kabakları yıkayıp kenarına çatalla çizikler atalım ve içlerini oyalım. Şıhıl mahşi için özellikle küçük boy dolmalık kabak gerekir ama yoksa ve kabaklarınız büyükse 2 veya 3 parçaya keserek kabakları oyalım. Oyarken kenarlarını çok fazla inceltmeyelim kenarları biraz etli kalmalı. 

Kabakları tavada kızmış yağa atalım.  Çok fazla pembeleştirmeden ve kurutmadan, çevirerek heryerini eşit oranda kızartalım, kağıt havlu serili tabağa çıkaralım. 

Kabakların içine soğuyan kıymalı iç harcımızı dikkatlice dolduralım. Ağzına domates dilimleri kapatarak fırın tepsisine yatar vaziyette dizelim. 

Tepsinin tabanını kaplayacak ölçüde yaklaşık 2 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı salçayı koyup karıştıralım, tepsinin kenarından dökelim. 

Önceden ısınmış 200 derecedeki fırının en alt rafına yerleştirelim. Yaklaşık 30 dakika pişirelim. 

Yemek pişince fırını kapatalım ve fırının kapağını açmadan sıcak fırın da yemeği 15 -20 dakika kadar dinlendirelim.

Geniş bir kaba yoğurt koyalım, üzerine biraz tuz atıp sarımsak rendeleyerek içinde pütürlük kalmayana kadar çırpalım ve şıhıl mahşilerin üzerine bolca dökerek servis edelim. 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.