Ciğer Tantuni

Herkese hayırlı bayramlar. Kurban bayramı olduğu için bu tarifi paylaşmanın tam zamanı olduğunu düşünüyorum.

Çiğer tantuni tarifi için önce çiğerleri ve yüreği kıymadan biraz büyük minik minik doğrayalım. Doğrama işlemi kolay olsun istiyorsanız 1/2 saat kadar buzlukta bekletin ve sertleşince çıkarıp rahatca doğrayın.

Doğranan çiğerleri süzgeçte iyice yıkayıp süzdükten sonra tencerede biraz tuz ve iki bardağa yakın su ile pişirelim.

Ben düdüklü tencerede pişirdim ve 20 dk. yett.

Yemeklik doğranan kuru soğanı ve kuyruk yağını teflon tencerede kavurmaya başlayalım.

Biz kuyruk yağını kıyma gibi çekip buzlukta o şekilde hazır muhafaza ediyoruz.

Kuyruk yağı ve soğan iyice sotelenince üzerine bir tatlı kaşığı kadar biber salçası ilave edip çiğerleri tencereye alabiliriz.

***herkes kuyruk yağı tadını sevmeyebilir. Kullanmak istemezseniz sıvı yağ ile kavurun. Fakat emin olun kuyruk yağı çok ayrı tat veriyor.

Baharatları ve tuzu damak tadına göre ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edelim. 

Gerek görürseniz biraz sıvı yağı gezdirirsiniz üzerine. Sotelenen çiğerleri soğan salatası ve lavaş ile servis yapabilirsiniz. 

Ciğer Tantuni hazır.

Umarım beğenirsiniz afiyet olsun.