Aşir

Aşir Tarifi için,

Bir gece önceden ıslatılmış buğday tavuk ve kuru biberler düdüklü tencerede haşlanır

Tavuğun kemikleri ve derisi ayıklanır.

Kuru soğan, sıvı yağ da kavrulur.

İçine salça kimyon tuz ilave edilir haşlanmış olan tavukla buğdayın içine dökülür el mikseriyle çok ezilmeyecek bir şekilde ezilir.

Not: mikserle çırpma işlemi HATAY'DA büyük tahta kaşıkla döverek yapılır.

Servis tabağına alınır üzeri ceviz ve kimyonla süslenir eritilmiş tereyağında yakılan pulbiber üzerine dökülür.

Aşir hazır.

Afiyet olsun!