Antep Usulu Kuru Dolma & Sarma
İÇİ İCİN:
- 200 Gr Orta Yağlı Kiyma
- 1 Adet İri Boy Soğan
- 4 Dış Sarımsak
- 1 Buçuk Su Bardağı Dolmalık Pirinç
- 1 Yemek Kaşığı Acı Antep Salçasi ( Ben 2 Kaşık Kullandım İsteğe Bağlı)
- 1 Yemek Kaşığı Sumak Eşikisi (Yoksa 1 Tatlı Kaşığı Limon Tuzu)
- Birer Tatlı Kaşığı Tuz , Pulbiber, Karabiber, Kekik
- Duldurmak İçin 10 Adet Kuru Dolma Ve Bağ Yapragi
- 1 Kepçe Zeytinyağlı
SOSU İCİN:
- 1 Bucuk Lt Kaynar Su
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- Pistikten Sonra Üzerine 1 Kepce Zeytinyağı
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Kuru biberlerin ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 5.10 dakika kadar kaynatılır ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım Kaynama işi bittikten sonta biberler soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.
Harcının YapılışıPirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın (Kesinlikle rendelemeyin!!! Çok ince olarak keskin bir bıçakla doğrayın).
Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça (Antep Salçası) ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Haşladığınız biberleri ve yaprakları hazırladığınız iç harcı ile doldurun (yarısından daha az iç koyun, yoksa dolmalar patlar) ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin.
Dolmanın Pişirilişi
Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız suyu gezdirip,
Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-60dk arası) pişirip,
5-10 dakika dinlendirden sonra servis edebiliriz, afiyet olsun. ♡♡♡♡♡♡
