Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi için,

Tavukları bir tencereye alıp kısık orta ateşte suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin.

Yemeklik doğradığınız soğanı ve zeytinyağ ekleyin.

Sarımsak ve salçayı ekleyin.

Haşlanmış bezelyeleri de ekledikten sonra baharatları ilave edin ve altını kapatın.

Yufkalarınızı ikiye bölün. Her bir yufka parçasını yuvarlak bir kaseye koyup bohça şekli verip kapatacağız.

Yufkayı kaseye yerleştirdiğinizde kenarlardan çok fazla sarkarsa fazla parçaları ufak ufak koparıp yufkanın ortasına koyabilirsiniz, dikkat edin fazla kısaltırsanız üzerini tam kapatamazsınız.

Yufkaların içine sırayla tavuklu harçı doldurun. Ben bu aşamada içlerine çok az rende peynir de ekliyorum.

Yufkayı kenarlardan toplayıp kapatın.

Kaseyi ters döndürüp fırın tepsisine bohçaları yerleştirin.

Üzerine dökeceğimiz beşamel sos tarifini de şimdiki adımlarda paylaşıyorum:

Yağı tencereye alın ve erirken unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar birkaç saniye durmadan karıştırın (tel bir çırpiçı kullandım).

Sütü azar azar ekleyin, bir yandan karıştırmaya devam edin.

Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Beşamel sosumuz ısındıkça kıvama gelecektir. Tuz ve karabiber ekleyin.

Beşamel sosu bohçaların üzerine paylaştırın.  

Önceden ısıtılmış 190 °C fırında yaklaşık 30 dk. pişirin.

Tepsiyi çıkarıp üzerine rende kaşar koyun ve fırına geri verin.

Peynirler eriyip kızardığında tepsiyi çıkarabilirsiniz. 

Tavuklu Sultan Kebabı hazır.

Afiyet olsun!

1. Beşemal Sos en önemli ayrıntılarımızdan bir tanesi. Beşemal sosumuzu hazırlarken unumuzu güzelce kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

2. Unumuzun topaklanmasını engellemek için, sütümüzü eklerken sürekli olarak çırpıyoruz.

3. Kesinlikle çok pişirmiyoruz. Kurumasını ve beşamel sosun yanmasını arzu etmeyiz. Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterir. Bundan dolayı fırınınızın üst bölümüne çok yakın olmadan, kontrollü olarak pişiriyoruz.

4. Tavuk harcının içine çok az kaşar rendesi koymanız harika bir lezzet katacaktır.