Mercimekli Köfte (Antep Usulü)
MALZEMELER:
- 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
- 1,5 Su Bardağı İnce Bulgur (Simit)
- 1 Orta Boy Kuru Soğan
- 4 Diş Sarımsak
- 1 Çay Kaşığı Tarhun Otu
- 1.5 Çay Bardağı Zeytin Yağı
- 2 Yemek Kaşığı Tatlı Biber Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- Maydanoz, Taze Nane (Nane İsteğe Göre Katılır)
- 2 Adet Taze Soğan
- Kırmızı Biber
- Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Antep usulü Malhutalı köfte yaparken rayiha vermesi için az miktar tarhun otu kullanılır. Tercih olarak taze sarımsak da ilave edilir.
Antep Usulü Mercimekli Köfte Tarifi için,
2 su bardağı mercimeği 2,5 su bardağı su ile ocağa alıyoruz.
Mercimekler açıldıktan sonra hafif sulu kıvamdayken 1.5 su bardağı ince bulgur ( simit) ekliyoruz.
Tencerenin ağzını kapatarak 10 dk ince bulgurun şişmesini bekliyoruz.
Doğradığımız 1 orta boy kuru soğan ve 4 diş sarımsağı 1,5 çay bardağı zeytin yağında kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ilave edip, biberlerin kokusu gelene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
2 çorba kaşığı tatlı biber salçası ve 1 çorba kaşığı domates salçasını ekliyoruz.
Salçalar özleştikten sonra sos karışımına 1 çay kaşığı tarhun otu ekliyoruz.
Sosumuzu köftemize ilave edip yoğuruyoruz.
Yarım bağ maydanoz, yeşil soğan ve taze naneyi ince ince doğrayıp, köfteye ekleyerek tekrar yoğuruyoruz.
Not: Biber salçası olarak ev salçası kullanıyorsanız salça miktarını 1 çorba kaşığı kullanalım.
Antep Usulü Mercimekli Köfte hazır.
Afiyet olsun.
