Kıbrıs Keki Tarifi

Hellim peyniri ve siyah zeytin kullanılan, senelerdir Kıbrıs’ta yapılan, bu tuzlu kekin adı KIBRIS KEKİ’dir.

Bu kekin en önemli özelliği, içinde kuru nane ve hellim peyniri olmazsa olmazıdır. Hemen kekimizin yapımına başlayalım.

Fırınımızı 160 dereceye getirelim ısına dursun.

İlk önce yumurtalarımızı çırpıp, sıvı olan malzemelerimizi, 1 çay bardağı sıvıyağı, 1 su bardağı yoğurdu ilave edip tekrar çırpıyoruz.

sonrasında bir tatlı kaşığı tuzu, kabartma tozunu, bir tatlı kaşığı naneyi ve 1.52 bardağa yakın unu ekleyip (un miktarı yumurtaların büyüklüğüne göre değişebiliyor kontrollü koyalım) mikser yardımıyla çırpmaya devam ediyoruz.

sonra mikseri bırakıp çekirdeklerinden ayıkladığımız herbirini 3-4 parçaya böldüğümüz zeytinleri ve ufak ufak doğradığımız hellim peynirini  ilave ediyoruz, spatula yardımıyla keki söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırıyoruz.

bu arada yumuşak margarinle kalıbımızı yağlıyoruz.

yağın üzerine kalıbın her tarafına gelecek şekilde bolca susam serpiyoruz.

çırpmış olduğumuz kek harcını döküyoruz, bir kaç kez tezgahın üzerine vuruyoruz ki hava kabarcıklarının inmesi için.

160 derece fırında  üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Kürdan testi yapıyoruz, kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir 👍 fırından çıkarıyoruz ve soğuması için bekliyoruz.

soğuduktan sonra ters çevirip servis tabağına alıyoruz ve dilim dilim servis ediyoruz. Ama kuru nane sevmem diyorsanız; yerine ince doğranmış dereotu kullanabilirsiniz yada hiçbir şey koymayabilirsiniz.

ben yedikten sonra bir tatlı kaşığı pulbiberin de yakışacağını düşünüyorum. Beş çaylarında mükemmel bir seçenek olduğu gibi, kahvaltılarda da vazgeçilmezim olacağına inanıyorum.