İstiridye Mantarından Nefis Turşu Yapımı

Her yemeğini yaptığımız, her şeyin içine koyduğumuz mantarın turşusunu duydunuz mu? 

İstiridye mantarı demet halindedir. Ucunda sert kök kısmı var. Onu temizleyip, incitmeden yıkayıp süzüyoruz. Tuzlu suyu kaynatıp içine limon sıkıyoruz Hatta kabuğunu da suya bırakıyoruz. Mantarları koyup 3 dakika kaynatıyoruz. Çıkarıp soğuk suya koyup soğutuyoruz. Hafifçe elimizde sıkıp bir kenara alıyoruz. 

Cam kavanozun dibine birkaç sarımsağı kesip koyuyoruz. Aralara da sarımsak koyarak mantarları kavonaza alıyoruz. Bir çay bardağı sirkeyi kavonaza döküyoruz. Mantarların üzerine çıkan kadar içme suyu koyuyoruz. 

Kavanozdaki suyu mantarları çıkarmadan tekrar bir kaba döküyoruz. Tuzu, şekeri, limon tuzunu koyup eriyene kadar karıştırıyoruz. Tekrar kavonaza döküyoruz. Dilerseniz üzerine maydanoz koyup, kapağı kapatıyoruz. Birgün oda sıcaklığında bekletip, buzdolabına kaldırıyoruz. 10 gün içinde yemeye hazır hale geliyor. Afiyet olsun.