İçli Köfte (Oruk) Hatay Usulü
DIŞ HAMURU İÇİN:
- 1 Kg İnce Köftelik Bulgur
- 3 Su Bardağı Sıcak Su
- 300 Gr Köftelik Kıyma
- 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Su Bardağı Su
- 2 Tatlı Kaşığı Kimyon
- Tuz
İÇ MALZEME:
- 500 Gr Az Yağlı Kıyma
- 1 Su Bardağı Zeytinyağı
- 3 Adet Soğan
- 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1,5 Su Bardağı Ceviz İçi
- 1 Demet Maydanoz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Hatay Usülü İçli Köfte (Oruk) hazırlamak için öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım. Kıymayı az zeytinyağı ile tencereye alalım. Suyunu çekene dek kavuralım. Sonra ince ince doğranan soğanları ve zeytinyağının kalanını ekleyelim.Soğanlar renk değişene dek kavurmaya devam edelim. Üzerine biber salçası, tuz,karabiber ve ufak dövülmüş ceviz ekleyip karıştıralım.Ocaktan alıp içene ince kıyılmış maydanoz ilave ederek karıştıralım soğuması için bir kenara alalım.Hamuru için ise bulguru kabımıza alalım. Üzerine sıcak su koyalım. Bulgurun şişip suyunu çekmesi için yaklaşık 1 saat bekletelim. Bulgurun üzerine kıyma, kimyon ve tuz ekleyerek yarım su bardağı suyu da üzerine serperek elimizle yormaya başlayalım.Bütün malzemeyi birbirine yedirene dek iki elimizin arasında yoğuralım.Bulgur yumuşayıncaya dek ara sıra su serperek yoğurmaya devam edelim.Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alalım. Ortasına baş parmağımızla çukurlaştırarak ve avuç içinde döndürerek içli köftenin dışını hazırlayalım. Soğumuş olan iç malzemeyi hazırladığımız köftenin ortasındaki boşluğa ufak bir kaşık yardımıyla dolduralım. Sonra ucunu kapatıp yuvarlayalım. Bolca yağlanmış fırın tepsisine dizelim. (Her ne kadar yağda kızartılarak yapılıyor olsa da fırında yaparak daha hafif olmasını sağladık ) 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika üstü kızarana dek pişirelim.
Hatay Usülü Oruk hazır. Afiyet olsun.
