Göçmen Böreği (Dızmana)

Göçmen Böreği denilen dızmana, Bulgaristan göçmenleri ile Trakya mutfağına taşınan mayalı bir hamur işidir. Bizde genellikle sade ve peynirli olarak yapılır. Ama tercihlere göre yapmak isterseniz patatesli, kıymalı olarakta yapılabilir. Sabah kahvaltılarında, çay saatlerinizde yapabileceğiniz güzel bir lezzettir. 

Bende bir göçmen olarak bu dızmanayı yapmazsam olmazdı 😊

Yoğurma kabında un ve kuru maya karıştırılır, ortası havuz şeklinde açılır. 

Diğer malzelerde ilave edilir. 

Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılıp ılık bir ortamda 1 saat mayalandırılır. 

Kabaran hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Ayrılan bezeler sıvıyağı ile yağlanarak elle açılır. 

Hamurun ortasına peynirli harç konur, silindir şeklinde yuvarlanarak kapatılır. 

Hamurdan 2 parmak kalınlığında parçalar kesilir. Yağlanmış ve hafif unlanmış tepsiye kesilen parçalar dik şekilde hafif aralıklı olarak dizilir. 

Diğer bezeler de aynı şekilde yapılır. 1 saat daha tepside mayalandırılır. 

Üzeri için ayrı yerde yoğurt, yumurta, kaymak, tuz karıştırılıp sosu hazırlanır. 

Hazırlanan karışım dızmanaların üzerine eşit bir şekilde yayılır. 

Sıvıyağı gezdirilip çörekotu serpilir. 

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. 

Fırından çıkınca üzeri örtü ile kapatılıp biraz dinlendirilir. 

Hazır olan dızmanalar parçalara ayrılıp sıcak olarak servis edilir. 

Afiyet olsun...