Fellah Köftesi Hatay Usülü

Fellah köftesi  Hatay yöresel yemekleri arasında şüphesiz ki ayrı bir yer teşkil eder.Özellikle Antakya'da bolca yapılan fellah köftesi bulgurlu bir yemektir.Fellah köftesine Hatay'da lezzet veren şey aslında özel fellah köftesi sosudur. Özellikle bu sos ile birlikte enfes bir lezzete bürünür. 

Şimdi başlayalım tarif etmeye, öncelikle karıştırma kabına bulgur, biber salçası, kimyon ve 1 çay bardağı sıcak suyu alarak harmanlayalım ve yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye alalım. Dinlenme sonunda yumurta ,tuz ve unu ilave ederek özlü bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamur biraz cıvık olacaktır. Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar alıp elimizle yuvarlayalım ve ortasından biraz bastırarak köfteler yapalım. Diğer tarafta tencerede kaynayan suya 1 çay kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı yağ ve tuz ilave ettikten sonra hazırladığımız köfteleri tencereye dökelim. Köfteler kaynaya durun biz sos hazırlamaya başlayalım. Bu arada köfteleri yaklaşık 5 dakika kaynatmak yeterli olacaktır. Tavaya zeytinyağını alalım kızdıralım. İçine ince ince doğranmış soğan ve sarımsakları ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Soğanlar pembeleştiğinde salçaları ilave ederek yaklaşık 5-6 dakika karıştırarak kavuralım. Ocaktan alıp içine nar ekşisi ekleyerek karıştıralım. Haşlanan köftelerin suyunu süzüp başka bir tencereye alalım. Üzerine hazırladığımız sos dökerek harmanlayalım. Dikkat edelim köfteler dağılmasın. Harmanlanan köfteleri servis tabaklarına alarak üzerine kıyılmış maydanoz serperek ikram edelim. Bu arada arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt da dökülerek servis edebiliriz.

Afiyet olsun.