Evde Kolay Katmer (Gaziantep)

Merhaba arkadaşlar,

Bugün sizlere gaziantep 'e özgü genelde kahvaltılarda tercih edilen ama canımız tatlı istediğinde de yiyebileceğiniz bir tarif vereceğim. Gaziantep katmeri. Bu katmeri baklavalık yufka ile de yapmak mümkün ama bu şekilde daha lezzetli oluyor. Geçelim o zaman tarife

Öncelikle bir yoğurma kabı alalım. İçerisine 1 bardak tan biraz fazla unu ilave edelim 1 çimdik tuz ekleyip yarım bardak kadar su ekleyelim.

Suyu yavaş yavaş ekleyelim hanımlar çok yumuşak ve çok sert olmayan bir hamur elde edelim. Hamuru 3 bezeye ayıralım.

Sonra bir tavada 50 gr. tereyağını eritelim. Bezeleri bir tabağa koyup üzerini streç filmle kapatıp 5 dakika dinlendirelim. Sonra dinlenen  hamuru

merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açalım.

Tabağa Altına erittiğimiz tereyağdan sürelim bezeyi üstüne koyalım. Tekrar yağ sürüp 3 bezeyi de bu şekilde yağlayalım.

Üzerini streç filmle kapatıp. 1 saat kadar dinlendirelim. İyice dinlensin ki açarken zorluk çekmeyin. 

Dinlenen bezelerin en üstteki bezeyi temiz bir tezgaha veya masaya alalım.

Elimizi tabaktaki fazla yağla yağlayıp içerden dışarı doğru yavaşça açmaya çalışalım. Elinizi yufka yırtılmasın diye arada yağlayabilirsiniz.

Sonra kenarlardan tutup çekiştirerek açmaya devam edelim. Göreceksiniz incecik oluyor. Sonra bir kenarda Antep fıstığını robottan geçirelim.

Üzerine 2 yemek kaşığı kadar şeker serpiştirelim. Güzelce karıştıralım. İncecik açılan katmer yufkasının ortasına bu fıstık karışımını kare olacak şekilde serpelim. Dilerseniz kaymak da koyabilirsiniz.

Yufkanın kenar kısımlarını koparalım. Yoksa sert olur. Sonra yufkayı zarf şeklinde katlayalım. Ve granit tavada arkalı önlü güzelce kızartalım.

İsterseniz fırınlayabilirsiniz. Sıcak sıcak dilimleyip üzerine antep fıstığı tozu serpiştirip servise sunabilirsiniz.

Özellikle kahvaltılarda deneyin derim. Gerçekten enerji ve mutluluk veriyor. Bütün günü güzel geçirmeniz dileğiyle.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle...