Domates Çanağında Kısır
MALZEMELER:
- 6 Çay Bardağı İnce Köftelik Bulgur
- 7-8 Adet Domates
- 1 Adet Kuru Soğan
- 5 Diş Sarımsak
- 6-7 Adet Yeşil Soğan
- 1 Adet Salatalık
- 6-7 Yaprak Kıvırcık
- 1 Adet Limon
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşısı
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 1 Çay Kaşığı Kimyon
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- Zeytinyağı
- Tuz
ÇANAKLAR İÇİN:
- 7 Adet Domates
- 1 Tutam Nane (Süslemek İçin)
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Domates Çanağında Kısır tarifinde tabanı tırtıklı kısır leğenine bulgur, domates-biber salçası, çok ince doğranmış kuru soğan-sarımsak, tuz ve baharatlar konulur.
Limon ince ince yarım halka şeklinde doğranır, çekirdekleri ayıklanarak eklenir ve bu şekilde içine konulan malzeme iyice yedirilerek çiğ köfte gibi yoğrulur.
Kısır kurudukça 1 yemek kaşığı kabuğu soyulup doğranmış domates ilavesiyle yoğrulmaya devam edilir. Ta ki iyice özleşip çiğ köfte kıvamına gelene dek.
Sonra kabuğu soyularak ince ince doğranmış 1 adet domates ve yine kabuğu alacalı soyularak 4'e bölünür.
Minik minik doğranmış salatalık ve olabildiğince ince kıyılmış kıvırcık yeşil soğan ilave edilerek, nar ekşisi ve zeytinyağı ile tüm harç kısır'la beraber 2-3 dk. kadar harmanlanıp, içleri boşaltılmış domates çanaklarına doldurulup servis edilir.
Püf Noktası: kısır, çiğ köfte gibi susuz yoğrulur. Yoğurma esnasında, domates ilavesi kurudukça katılmalı ve her defasında 1 yemek kaşığını geçmemelidir, çünkü; domatesin birden ve fazlaca ilave edilmesi bulgurun özleşmesini ve yoğrulmasını engeller. Nar ekşinin son işlemde katılmasının sebebi ise, kısırın renginin kararması içindir.
Domates Çanağında Kısır hazır.
Afiyet olsun!
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
