Çiğ Köfte Hatay Usulü
KÖFTELER İÇİN:
- 2 Su Bardağı İnce Köftelik Bulgur
- 1 Su Bardağı Ilık Su
- 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 3 Adet Haşlanmış Patates
- 2 Adet Rendelenmiş Soğan
- Kimyon, Pul Biber, Tuz
KIYMA SOSU İÇİN:
- 500 Gr Kıyma
- 2 Adet Kuru Soğan
- 1,5 Kahve Fincanı Zeytinyağı
- Tuz, Pul Biber ,karabiber
- 2-3 Dal Maydanoz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
İlk olarak haşlanmış patatesleri kabuklarını soyup iyice ezelim ne yoğuralım.Bulgurun üzerine 1 bardak ılık su koyup bulgurun şişmesi için kenarda bekletelim. Şişip suyunu çektiğinde üzerine rende soğan, salça ve baharatları ekleyip yoğuralım. Yoğurma işlemi esnasında ara sıra ılık su serpelim. Bulgur köfte kıvamına gelince üzerine patates ekleyip hepsi iyice özdeşleşene dek yoğuralım ( bu arada patates yerine sinirleri alınmış iyice çekilmiş et de patates yerine konabilir ) Hazır olan köftemizden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle sıkarak şekillendirdikten sonra servis tabağına alalım.Diğer tarafta kıyma sos için kıymayı tencereye alalım.Kısık ateşte pişirelim. Kıyma suyunu çekmeye yakın yemeklik doğranan soğanı ekleyip soğanlar renk değişene dek kavuralım. Kıyma ve soğanlar kavrulurken üzerine zeytinyağı ve baharatları ekleyip yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak kavuralım. Ocaktan aldığımız sosa ince kıyılmış maydanoz serperek hazırladığımız çiğ köftenin yanında servis edelim. Çiğ köfteleri kıyma sosa batırarak afiyetle yiyelim.
