Biber Turşusu Kurma

Merhaba arkadaşlar,

Bugün sizlere yemeklerin yanında çok tüketilen turşu tarifi vereceğim. Elbetteki hazırları var ama evde yaptığımız kadar lezzetli ve sağlıklı değil malesef.

Turşunun tam mevsimi yazın sonu kışa yaklaşırken yapılır ve bir kış tüketeceğiniz için bol bol yaparız.

Öncelikle merketten turşuluk küçük biberleri tercih edin. Çünkü bunlarla yaparsanız daha güzel oluyor.

Dilerseniz ince kıl biberle de yapabilirsiniz.

Bu tarifi bütün turşulara uygulayabilirsiniz.

Turşuluk biberleri ortadan ikiye keselim. Sonrada turşuyu kuracağınız bidona ekleyelim. Dilerseniz cam büyük kavanozlarda kullanabilirsiniz. Ben plastik turşu bidonu kullandım.

Sıra geldi suyunu hazırlamaya sirkeyi ve suyu bir kaba koyalım. 5 kiloluk bidona 3 kg. kadar su ve 2 3 bardak surke genelde yeterli oluyor. Turşu olmaya başladıkça çökecektir. O yüzden su az olursa sorun değil.

Sonra tuz ilavesi de yapalım. Sonra 1 baş sarımsak soyup suyun içine ekleyelim

Suyun tadına bakalım. Ekşısı ve tuzu biraz fazla olsun biberler çekiyor.

Suyumuz da tamamsa biberlerin üzerine ekleyelim. Ekşısı az gelirse limon tuzu eklemesi yapabilirsiniz.

Sirke olarak biz genelde üzüm sirkesi kullanıyoruz daha lezzetli bence siz isterseniz elma sirkesi de kullanabilirsiniz.

Sonra ağzını kapatıp güneş görmeyen bir yerde biberler sararana kadar bekletelim. Bu esnada her gün kontrol edelim üzerinde beyazlık oluşmasın.  

Beyazlık oluşması sırasında biberleri karıştırmanız gerekiyor.  

Biberler sarardıysa dolaba veya serin bir yerde muhafaza ederseniz daha da kütür kütür bir turşu oluyor.

Ekşısı tuzu az ise suyuna ekleme yapabilirsiniz.

Turşunun saklandığı yer çok önemli sıcak ve aşırı soğukta bozulur.

Kışın genelde balkona konuluyor. Don dediğimiz kışın en soğuk mevsiminde turşunun üstünü bez yada sofrayla sıkı sıkı kapatmayı unutmayın. Bu da püf noktası olsun size arkadaşlar. Turşu çok soğukta da sıcakta da bozulur.

Ve yemeklerin yanında afiyetle tüketebilirsiniz. Turşu servise hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle.