Yuvarlama (Sıkma)

Yuvarlama (sıkma) Aydın yöresinde özellikle düğünlerde çok sık yapılan bir yemektir.

Biraz zahmetlidir, ama bol miktarda yapılıp, derin dondurucuya atılınca, zor zamanlarımızda tam bir kurtarıcı yemektir.Dondurucudan çıkarıp buzu çözülmeden hemen çabucak yapılabilecek bir yemektir.

Ben sizlere 6-8 kişiye yetecek miktar kadar tarif veriyorum Siz miktarları orantılı olarak artırıp yapabilirsiniz. Şimdi

Kıymayı,, un ve  baharatlarla yoğuralım. Tüm hamuru yaklaşık yarım cm kalınlığında elle yada merdane ile unlu zeminde yayarak açalım.Açılmış hamurdan yaklaşık 1 parmak kalınlığında parçalar keselim. Her bir parçayı elle yuvarlanarak silindir hale getirelim. Sonrasında bıçakla parmak kalınlığında keselim. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak mekik haline getirip unlanmış bir tepsiye bırakalım ara sıra tepsiyi hafif sallayarak tüm köftelerin unlanmasını sağlayalım.

Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra tavada kızdırılmış sıvı yağda her tarafı kızarıp kıtır kıtır olana dek kızartalım.

Gelelim sos hazırlamaya

Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdıralım, salçayı ekleyip kavuralım.

3-4 su bardağı kadar su koyup kaynamaya başlayınca yiyeceğimiz kadar yuvarlama ekleyip, gerekirse üzerine biraz daha sıcak su ekleyelim (yani su, yuvarlamaların üzerine çok geçmesin.)

Az tuzlayıp kapağını kapatalım ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Pişip yumuşamış köfteleri sos ile birlikte ikram tabaklarına pay edelim.

Diğer tarafta dövülmüş sarımsakla karıştırdığımız yoğurdu köftelerin üzerine yayalım. Onların üzerine de tereyağında çevrilmiş pul biberi gezdirip ikram edelim.

Yuvarlama (Sıkma) hazır.

Afiyet olsun