Valide Sultan Çorbası Tarifi (Saray Mutfağından)

Osmanlı saray mutfağından nefis bir çorba. Padişah annelerinin aileleri için yapılan yemekler valide sultan mutfağı olarak bilinir. Kanuni sultan süleyman ın annesi valide sultan dan çok sevilen bu çorba besleyici, vitaminli tam ikramlık harika bir çorba..  

Valide sultan çorbası yöresel çorbaların içinde doyurucu ve sevilen bir çorbadır. Genellikle iç anadolu bölgesinde yapılır.  

Besin içeriği bakımından zengindir. Özellikle minik köftelerinden dolayı çocukların seveceği bir çorbadır. Malzeme miktarını kişi sayısına göre arttırabilirsiniz. Et suyu yada tavuk suyunuz yoksa normal su da koyabilirsiniz.  

Günümüzde hazır garnitür kullanılarak da yapılır. Garnitür koymazsanız patates havucu çok küçük kesip pirinç ve bulgur ile birlikte pişirin. Hepsi haşlanınca sosunu ekleyip köfteleri ilave edin.  

Çorbayı  garnitür kullanarak yapmak için :

Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuruyoruz.

Nohut büyüklüğünde minik köfteler yapıyoruz yapışmaması için unluyoruz. Tavada sallayarak kızartıyoruz.  

Tencereye pirinci bulguru koyup haşlıyoruz. Garnitürü ekliyoruz.   bu arada sosunu yapıyoruz.  

Kasede yoğurdu unu koyup çırpma teli ile iyice çırpıp çorbanın suyundan ılıklaştırarak çorbaya ekliyoruz.

Kızarmış köfteleri atıp biraz daha pişiriyoruz. Köfteleri pişince tuzunu atıyoruz. (tuzu en son koyuyoruz yoğurt kesilmesin) çok koyu olursa kıvamını su ekleyerek açabilirsiniz.  

Üzerine tereyağ ve naneyi bir tavada eritip çorbanın üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun.