Taç Pirzola

Taç Pirzola Tarifi için önce kekik, tuz ve zeytinyağı karıştırıp bir kenara alın.

Pirzolaya resimdeki gibi kesikler atın ama dikkat edin bütün hali bozulmasın.  

Hazırlanan yağlı karışımı fırça ile etin her yerine sürün ve buzdolabında en az iki saat bekletin.  

Süre sonunda pirzola ya taç şekli vererek iğne iplik kullanarak birleştirin yani dikin.  

Ortası delik kek kalıbına yerleştirin ve kalıbın ortasını folyo ile kapatın.  

1 adet yağlı kağıdı ıslatın ve suyunu sıkın, ıslak kağıdı etin üzerine kapatın. 

Son olarak folyo ile sıkıca sarıp önceden ısıtılmış 200 °C li fırında 1 saat pişirin. 1 saat sonra dikkatlice kalıptan çıkarıp fırın kabına yerleştirin.   

Kalıbın içinde kalan et suyunu da pirzolanın üzerine dökün ve üstü açık şekilde 250 derecede 20 dk. daha pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Pilav için:

Yağı ve fıstığı tencereye alın ve hafif renk alana kadar kavurun, yıkanmış ve süzülmüş pirinç ile kuş üzümü ilave edip 3 4 dk. daha kavurun.

Baharatları ve suyunu ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra üzerine bez örterek dinlenmeye bırakın. Ve et ile servis yapın 

Taç Pirzola hazır.

Afiyet olsun!