Nefis Eskişehir Çiböreği

Nefis Eskişehir Çiböreği tarifi için un su ve tu ile özlü bir hamur yoğrulur yarım saat dinlenmeye bırakılır.

İçi için rendelenmiş soğan,kıyma tuz ve karabiber karıştırılır.Üzerine su ilave edilir tekrar karıştırılır.(kıyma bulamaç gibi olacak)Şimdi birçoğunuz diyorsunuz kıyma ve su ne alaka diye😄Kıymanın içine koyduğumuz su böreklerimiz kızarırken kabarmalarını sağlıyor.İşte çiböreğin en büyük püf noktası bu.😄Kıyma durdukça suyu çekecektir tekrar su ilave edebilirsiniz.

Gelelim yapılışına 👇Hamurumuzu ikiye bölüyoruz.Böldüğümüz parçalardan rulo yapıp cevizden daha büyük bezeler kesiyoruz.Aslında bu kısımlarında fotoğrafını koymak isterdim ama çekmeyi unutmuşum😄

Kestiğimiz bezeleri elimizde yuvarlayarak açmaya hazır hale getiriyoruz. 

Unlanmış zeminde bezelerimizi resimde görüldüğü gibi büyüklükte açıyoruz.Kıymasını koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.Kenarlarını rulet ile rulet yoksa dü kenarlı tabak ile ki tabakla kesmek bana daha kolay geliyor😄keserek iki ucun birbirine yapışmasını sağlıyoruz.Kızgın ve bol yağda sallayarak kızartıyoruz

Nefis Eskişehir Çiböreği servise hazır.

Afiyet olsun😄

Şimdi gelelim dikkat etmeniz gerekenlere

*Kıymanın içine su koyuyoruz dedik ki bu en önemli kısım

*Bezeleri açtıktan sonra fazla ununu mutlaka silkeliyoruz. Çünkü börekler ne kadar unlu olursa kızartırken o unlar yanar ve böreğin üzerine yapışıp karartır.

Çiböreği açarken açtığımız diğer bezelerin üzerileri kurumasın diye mutlaka bir örtü serin ve çok fazla bekletmeyin.Özellikle sıcak havalarda hamur çok salıyor