Nefis Aşure

Nefis aşure tarifi için bir gece önceden 3 su bardağı buğday iyice yıkanıp süzdükten  sonra bir gece suda ıslıyorum.

Buğdayı  büyük tencerede haşlayalım ki, diğer malzemeleri de ekleyelim 

Bu aşamada kuş üzümünü, küp küp doğranmış kuru kayısıyı ve kuru üzümü  suya koyun ki yumuşasınlar. Bunları aşureye eklerken sularıyla beraber ekliyoruz, kesinlikle dökmüyoruz. )

Haşlanan buğdaya nohut ve fasulye de eklenip haşlamaya devam edilir. Aşureyi yaparken genel olarak yanınızda kaynar su bulundurun ki suyu azaldıkça kıvamına göre su ekleme ihtiyacı doğabilir.

Hepsi iyice yumuşayınca ufak küpler halinde doğranılan kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, kuru dut ve dolmalık fıstık küp küp doğranmış elma ekleyebilirsiniz.

Bu aşamaya kadar yoğun kıvamlı olabilir, şeker ekleyene kadar su eklemeyelim çünkü şekeri eklediğimizde aşuremiz sıvılaşacaktır. Şekeri de tadına bakarak yavaş yavaş ekleyelim. Ben 3 su bardağı şeker ekledim. Damak tadınıza göre ayarlayınız 1 portakalın kabuğu ya da portakal şekeri olduğu için ondan ekledim nefis bir aroma veriyor aşureye, ben çok seviyorum.

Son kaynama aşamasında 2 çubuk tarçın veya elmaya saplanmış karanfil atabilirsiniz. Ben sevmediğimden eklemedim. Sıcak sıcak kaselere boşaltılır. 

İstediğiniz gibi süsleyin (fındık fıstık nar hindistan cevizi, toz tarçın, ceviz bunları kendi zevkinize göre süsleyin ).

Nefis Aşure servise hazır.

Afiyet olsun....