Lebeniye Çorbası (Mardin Usulü)

Lebeniye Çorbası Tarifi için,

Akşamdan nohut ve buğdayı ıslatıyoruz.

Ayrı ayrı haşlıyoruz. Ama buğdayın suyunu süzmüyoruz haşlanan nohutu buğdaya katıyoruz.

Suyu eksikse et suyu veya su ile tamamlıyoruz.

Kıymaya tuz karabiber katıp nohut büyüklüğünde köfteler yapıyoruz kızartıyoruz. Çorbaya katıyoruz.

Yoğurda yumurta sarısı ve unu katıp çırpıyoruz.

Ilıştırarak çorbaya ekliyoruz. Tuzunu atıyoruz. Tuzunu yoğurttan önce atmayın yoğurt kesilir. 

Ayrı bir yerde zeytinyağında soğanı pembeleştirip nanesini ekliyoruz ve çorbanın üzerine gezdiriyoruz.

Lebeniye Çorbası hazır.

Afiyet olsun...