Kol Böreği (Hazır Yufkadan)

Öncelikle zeytinyağının yarısını bir tavaya alalım. Üzerine ince kıyılmış soğanları ekleyerek soğanlar renk değişene dek kavuralım.Üzerine ince olarak kıydığımız ıspanakları alıp ıspanaklar suyunu çekinceye kadar karıştırarak soteleyelim ve ocaktan alalım. Soğuduktan  sonra peynir ve kendi ağız zevkinize göre miktarını ayarlayarak tuz,karabiber,kırmızı biber ilave edip harmanlayalım. Bir adet yufkayı tezgaha serip kalan zeytinyağından kullanarak her tarafını  yağlayalım. Diğer yufkayı üzerine kapatıp  artı şeklinde 4 eşit parçaya keselim. Yufkaların geniş tarafına ıspanaklı harçtan koyalım. Kenarlarını hafifçe kıvırarak sanki sigara böreği sarar gibi rulo yaparak  yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Bütün yufkalara ayni işlemi yapıp tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Onun üzerine de çörek otu serpip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana dek yaklaşık 40 dakika pişirelim. Demli bir çay eşliğinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz hazır yufkadan kol böreği hazır.

Afiyet olsun.