Kestaneli Cheesecake

İlk olarak tabanı hazırlayarak kekimizi yapmaya başlayalım. Robotta parçaladığımız bisküviye süt ve erimiş tereyağı ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Tabanına yağlı kağıt serili kelepçeli kek kalıbına bisküvi karışımını bastırarak yayıyoruz. Buzlukta donana kadar bekletiyoruz. Diğer tarafta yumurtaların akını ve sarısını ayırıyoruz. Akını bir tutam tuz ekleyerek kar haline gelene kadar mikserle çırpıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, pudra şekerini,nişastayı, labne peynirini,vanilyayı, kestane kırıklarını ve kremayı karıştırıyoruz. Kar haline getirmiş olduğumuz yumurtaları bir tahta kaşık yardımıyla köpüklerin sönmemesine dikkat ederek yavaş yavaş karışıma ekleyerek alttan yukarıya doğru karıştırıyoruz. Bu karışımı donmul olan tabanın üzerine dökerek 160 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırını kapattıktan sonra yaklaşık bir saat kadar fırının içinde bırakıyoruz. İlk anda koyu bir kıvam beklemek yanlış olur. Kek soğuduktan sonra kıvamını alacaktır. Üzerini karamel sos ve kestane şekeri ile süsleyerek  buzdolabına kaldıralım. Bir gün bekledikten sonra kelepçeli kalıptan çıkartıp servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.