Kahvaltılık Salça Tarifi

Kahvaltılık Salça Tarifi için öncelikle tüm sebzeler güzelce yıkanır.

Biberlerin sap ve tobumlatı temizlenir iri parçalar halinde doğranıp büyükçe bir tencereye alınır.

Patlıcanların tüm kabukları soyulup iri küpler halinde doğranıp biberlerin üzerine konur.

Domateslerde kabuklu olarak iri şekilde doğranıp diğerlerinin üzerine konur.

Ocağın altı açılır. Ara ara karıştırarak sebzeler sulanıp yumuşayana kadar pişirilir.

Püf noktası: yumuşayan sebzeler süzgeçe alınıp fazla suyu süzdürülür. Daha çabuk koyulaşması için bu süzme işini yapıyoruz.

Süzülen sebzeler blendır ile çekilir ve kevgirden geçirilerek kabuklarından arındırılır.

Püre haline gelen sebzeler tencereye alınarak yeniden ocağa konur. Koyulaşana kadar kaynatılır.

Tuzu ve şekeri eklenerek karıştırılır. İyice suyunu çektikten sonra derin bir tepsiye dökülür ve en yüksek derecede fırınlanır.

Arada fırının kapağını açıp karıştırmayı unutmayın.

İyice koyulaşan salçamız fırından çıkınca yağ, sarımsaklar ve baharatları ilave edilerek katıştíılır.

Sıcakken cam kavanozlara paylaştırılıp ağzı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.

Not: bu haliyle makarna sosu olarak ve tavuk marinelerken de kullanabilirsiniz. 

Not: kahvaltılık olarak kullanırken kavanoz açıldığında (330 ml. lik kavanoz kullandım) iri çekilmiş ceviz içi ve 2 çorba kaşığı galeta unuyla karıştırarak kullanmanızı tavsiye ediyorum.

Not: cevizi sonradan koyalımki rengini değiştirmesin hem de yumuşamasın diye. Ayrıca damak tadınıza göre sarımsak ve baharat da ilave edebilirsiniz.

Kahvaltılık Salça hazır.

Afiyet olsun.