Ispanak Ve Mantarlı Kiş
HAMURU İÇİN:
- 3 Su Bardağı Un
- 1 Çay Bardağı Katı Yoğurt
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 4 Çorba Kaşığı Tereyağı
İÇİ İÇİN:
- 500 G Mantar
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Kg Ispanak
- 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
BEŞAMEL SOS:
- 1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
- 1 Çorba Kaşığı Un
- 1 Su Bardağı Süt
- 1 Çay Kaşığı Tuz
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru buzdolabında 10 dakika bekletelim. Buzdolabından çıkardığımız hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdaneyle 25 cm. çapında açıp uygun boyuttaki kelepçeli kek kalıbına kenarlarını yükselterek yayalım,Ön pişirme için 180 derece fırında 10 dakika pişirelim. Bu arada ıspanakları ayıklayıp bol suda birkaç kez yıkayalım. Mantarları temizleyip incecik kıyalım. Kuru soğanı küp şeklinde doğrayıp, sıvıyağda çevirelim. Kıyılmış mantarları da ilave ederek, sularını salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edelim. Ispanakları, tuz ve karabiberi de ekleyip, beraberce kavuralım. Beşamel sos için altı kalın bir tencerede tereyağını eritelim. Unu ekleyip sararana kadar kavuralım. Kavurmaya devam ederken yavaş yavaş sütü ilave edelim. Muhallebi kıvamına gelince tuzunu ilave edip ocağın altını kapatalım ve ıspanaklı karışıma ekleyelim. 180 derecelik fırında 20 dakika fırınlayalım. Kişi fırından çıkartıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirelim. 5 dakika daha fırınladıktan sonra servis yapalım.
