Ev Yapımı Sele Zeytin

Püf noktası: kilogram başına 100 gr. tuz kullanmamız . 1 kg. zeytine 100 gr. tuz 

Ev Yapımı Sele Zeytin tarifi için zeytinleri iyice ovuşturarak yıkayıp, bir kevgirde iyice süzün.

Temiz ve pamuklu bir bezin veya sofra bezinin içinde iyice kurutun. 

Püf noktası: damla su kalmamalı, nemli olmamalı. 

Varsa 10 kg. lık bidona yoksa benim gibi 2 adet 5 kg. lık bidonları da yıkayıp, iyice kurutun. 

Zeytinlerin ve tuzun yarısını , kesme şekerleri bidonlara veya tek bidona boşaltın ve çalkalayın. Kalan zeytinleri ve tuzu da ekleyip, tekrar çalkalayın. 

Her tarafına tuz gitsin, homojen olsun diye 2 defa da yaptım tuzlama işlemini kuşlarım. İsterseniz bir defa hepsini boşaltıp, karıştırabilirsiniz. 

Kapağını kapatın, serin, güneş ve ışık almayan bir yerde 2-3 gün hiç karıştırmadan ve çalkalamadan saklayın. 

2-3 gün sonra zeytinlerimizi nemlenip, tuzu çekip, sulanmaya başlayacakları için 3-4 defa sallayıp, çalkalayın. 

Bu işlemi 2 günde bir yapın. 3-4 hafta sonra acısı çıkmış ve sofralık hale gelmiş olacaktır inşallah. 

Bu arada içinde rengi yeşile çalan veya sarımtırak olanlar olursa ağzı açık 1 gün bekletildiğinde onlar da kararacaktır. 

Haydi Allah rast getirsin diyelim hepimize 🍈🍈 🍈🍈