Dereotlu & Havuçlu Poğaça
MALZEMELER (18-20 ADET):
- 4 Su Bardağı Un (Birden Koymayalım)
- 1/2 Paket Yaş Maya
- 125 Gr. Tereyağ (Ben Teremyağ Kullandım)
- 1 Adet Yumurta
- 1.5 Çay Bardağı Sıvıyağ (Ben Mısırözü Yağı Kullandım)
- 1.5 Tatlı Kaşığı Tozşeker
- 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Çay Bardağı Ilık Süt
- 1/2 Çay Bardağı Ilık Su
- 1 Adet Havuç
- 1 Kase İnce Kıyılmış Dereotu
- 1 Adet Yumurtanın Sarısı (Üzerine)
İÇ MALZEME:
- 100 Gr. Beyaz Peynir
- 1 Adet Yumurtanın Akı
- 1 Yemek Kaşığı Un
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Dereotlu & Havuçlu Poğaça Tarifi için,
Mayayı ılık sütün içerisinde eritiyoruz.
Püf noktası: sütün küçük parmağınızı daldırdığınızda elinizi yakmayacak ılıklıkta olması gerekiyor.
Tereyağını ocakta eritip bir miktar ılınmaya bırakıyoruz.
Havucu rendenin ufak tarafı ile rendeliyoruz.
Not: benim rendemdeki ufak taraf çok suyunu çıkarttığı için önce geniş tarafı ile rendeleyip sonra rondodan geçirdim.
Hamuru yoğuracağınız kaba 3 su bardağı unu, toz şekeri, tuzu koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
Bu havuza erittiğimiz tereyağını, sıvıyağı, mayalı sütü, ılık suyu ve yumurtayı döküyoruz.
Sıvıları parmağımızın ucu ile karıştırıp yavaş yavaş toz malzemeleri de alarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
Havuç ve dereotunu hamura katıp yoğurmaya devam ediyoruz.
Bu aşamadan sonra son 1 bardak unu, hamurun kıvamını ayarlamak için azar azar katarak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuz hazır olunca üzerini nemli bir bezle örtüp, ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. (kalorifer üzerinde kışın gayet iyi ve hızlı sonuç alabilirsiniz)
İç malzeme için, peyniri ufalıyoruz.
Peynirin için akıp erimemesi için yumurta akı ve unu ilave edip karıştırıyoruz. (bunu kursta sefa ustamızdan öğrenmiştim)
Fırınımızı 180 °C de ısınmaya bırakıyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hazırlıyoruz.
Hamurumuz mayalanınca ufak parçalar alıp, elimizde açıp ortasına peynir harçından koyup kapatıyoruz. Tepsiye diziyoruz.
10-15 dk. kadar da tepside mayalandırdıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp (ben yumurta sarısına biraz da sıvıyağ ilave ettim) fırına veriyoruz.
Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz.
Dereotlu & Havuçlu Poğaça Hazır.
Afiyet olsun.
