Dana Antrikot Dilimleri

Kullanacağınız etin oda sıcaklığında olması önemli; eti dolaptan çıkarır çıkarmaz kullanmıyoruz.

Öncelikle tavamızın altını yüksek ateşte açalım. Döküm tava olması daha iyi olur, ama normal tavayla da yapabilirsiniz.

Etin her iki tarafına da çok az zeytinyağı gezdirip yüzeye eşit miktarda yayıyoruz. Daha sonra her iki tarafa da tuz ve karabiber döküyoruz.

Tavamız iyice ısındıktan sonra (elinizi üstüne tuttuğunuzda 5sn tutamıyor olmanız lazım) etimizi tavaya yerleştiriyoruz. Etin her iki yüzeyini de 2şer dakika pişiriyoruz. Bir diğer önemli etle sürekli oynamamak. Yerleştirin, 2dk pişirin, tersini çevirip, 2dk daha pişirin. 

Yüksek sıcaklıkta etin her iki tarafını mühürleyip, suyunun içinde kalmasını amaçlıyoruz. 

2 tarafı da 2şer dakika mühürledikten (pişirdikten)  sonra etimizi kenara alıp dinlendiriyoruz.

Bu esnada ayrı bir tavada tereyağımızı eritiyoruz. Bu kısım olmazsa olmaz değil, eğer tereyağı sevmiyor veya bir hassasiyetiniz var ise bu kısmı atlayabilirsiniz.

Erittiğimiz tereyağının içine etimizi koyup, tereyağının etin tamamına temas etmesini sağlayın.

Tereyağıyla işimiz bittikten sonra etimizi kenara alıp dilimliyoruz.

Eğer az pişmiş seviyorsanız bu şekilde tüketebilirsiniz, ancak "ay bu çiğ be" dediğinizi duyar gibiyim.

Dilimlediğimiz antrikot dilimlerini, az önceki tereyağlı tavamıza atıp her iki tarafını da çok kısa pişirelim. Yalnız çok pişirip de eti kurutmayın :)

Etleri pişirdikten sonra birkaç dilim ekmeği de tavaya atabilirsiniz. Tereyağın ve etin aromasını alıp biraz kızarmış olacaktır.