Çıtır Çıtır Ballı Lokma Tatlısı

Lokmamızı hazırlamaya ilk olarak şerbeti kaynatmakla başlıyoruz.

Şerbet için tencereye şekeri ve suyu koyup şeker eriyene kadar karıştıralım.

Şeker eriyince tencereyi ocağa alalım ve yüksek ateşte şerbet fokurdayana kadar kaynatalım.

Şerbet fokurdamaya başlayınca limon suyunu dökelim ve orta-kısık ateşte 5 dk. daha şerbetimizi kaynatıp ocaktan alalım.

Şerbet hazır olduktan sonra bir kenara alıp şerbeti soğumaya bırakalım şerbetti ballı yaparsanız şerbet ılındıktan sonra balını ekleyip iyice karıştırın daha sonra şerbeti soğutmaya devam edelim.

Balı şerbet pişerken eklemenizi sağlık açısından tavsiye etmiyorum.

Şerbetin soğuması tatlımızın sonucu için çok çok önemli bu dipnotu unutmamanız gerekli. Yoksa lokmalar hemen yumuşar. Şerbetten soğurken diğer yandan lokmamızın hamuru hazırlayalım.

Hamur için un hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp iyice karıştıralım.

En son unu ilave edip hafif akışkan elden ayrılmayan cıvık bir hamur elde edelim.

Hamur hazır olunca üzerini kapatıp 30 dk. kadar mayalanmaya bırakalım.

Hamur mayalanınca kızartma tavasına bolca yağ koyup iyice kızdıralım.

Yağ hazır olunca hamuru elimizle karıştırıp havasını alalım ve hamurdan 1 çay kaşığı parça alıp kızgın yağa bırakalım. Bu işlemi çok hızlı yapmalıyız.

Hamurdan her parça aldıktan sonra çay kaşığını her seferinde yağa batıralım. Kaşığı yağlamazsanız hamur yapışır ve hamur kaşıktan ayrılmaz.

Tavadaki hamurları sık sık karıştırıp eşit şekilde altın sarısı bir renk alana kadar kızartalım.

Ardından lokmaları süzekle yağını süzerek tavadan alalım ve soğuk şerbete bırakalım.

Şerbette 30 saniye kadar duran lokmaların fazla şerbetini süzerek ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz.

Lokma hamuruna sadece su kullanırsanız daha çıtır olacaktır. Lokmaları şerbette çok bekletirseniz yumuşar.

Çıtır Çıtır Ballı Lokma Tatlısı hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!