Çikolata Soslu Cheesecake

Çikolata Soslu Cheesecake Tarifi için,

24 cm. 'lik kelepçeli yuvarlak kalıbın içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp en altına uygun şekilde yağlı kağıt kesip yapıştırın.  

Fırınınızı 160 °C de (turbo ayarda) ısıtmaya başlayın.  

Rondoda bisküvileri toz olana kadar çekin. İçine erimiş tereyağı ve şekeri de ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın.  

Hazırladığınız kalıbın içine bisküvileri dökün ve kalıbınızın hem tabanına hem komple kenarlarına taşırarak güzelce yayın.  

Fırına verin ve 10 dk. pişirin.  

Ardından kek tabanını fırından çıkartın, fırının derecesini 150 °C ye düşürün.  

Bu sırada geniş bir kaba labne peyniri, un ve toz şekeri ekleyin.  

Düşük hızda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.  

Not: çırpma esnasında harçın hava almasını önleyin ve çırpiçıyı yüksek devirde kullanmayın.  

Ardından teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.  

Güzelce karıştıktan sonra kalıba cheesecake harçını kalıba dökün. Kalıbın dış kısmına ise komple kaplayacak şekilde alüminyum folyo sarın.  

Kalıptan büyük olan bir tepsinin içerisine kek kalıbını koyun.  

İçerisinde de kek kalıbının yarısına gelecek şekilde su koyun.  

Bu sayede suyun buharı ile cheesecake pişecek ve çatlama kırılma riski düşecek.  

150 °C de yaklaşık 70 dk. pişirin. Ardından fırını söndürün ama cheesecake fırın kapağı kapalı bir şekilde 15 dk. kalsın.  

Sonrasında ise fırın kapağı açık bir şekilde keki 20 dk. Daha bekletin.

Ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.  

Not: bu şekilde aşamalı soğutma sayesinde ani ısı değişikliğine maruz kalmayacağı için yine çatlama riskini azaltmış oluyoruz.

Sosu için çikolata ve kremayı bir tencereye alın, ve kısık ateşte eritin.  

Ardından oda sıcaklığında soğumuş cheesecake’in üzerine dökün.  

Bu şekilde 1-2 saat beklettikten sonra buzdolabına koyun.

Çikolata Soslu Cheesecake hazır.