Bougatsa Tatlısı

Diğer bir adı pudra şekerli tatlı selanik böreği olan bougatsa yapmaya başlamadan önce süt, 2,5 su bardağı toz şeker, damla sakızı, ikiye bölünmüş çubuk vanilya ve tuzu tencereye alıp karıştırarak şeker eriyene dek kaynatalım. Sonra çubuk vanilyayı çıkarıp ocağı kısarak yavaş yavaş irmik ilave ederek kalın bir krema elde edene dek yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan alıp içine 250 gr  tereyağını ilave edip tereyağı eriyene dek karıştıralım. Soğumaya bırakalım. 8 adet yufkayı yağlanmış tepsiye her katına yağ sürüp toz şeker serperek ve tepsi dışına sarkacak şekilde  serelim. Ortasına hazırladığımız muhallebiyi yayalım. Muhallebi kenarlardan taşmaması için kenardan sarkan yufkaları teker teker tepsinin üzerine kapatalım.Kalan 6 adet yufkayı da gene her tarafına yağ serperek tepsinin üzerine kenarlarını içeriye büzerek kapatalım. En üste tekrar yağ sürelim. Dilimleyerek 165 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim. Burada önemli olan kızarmadan üzeri pembeleşene dek pişmesidir. Fırından çıkarır çıkarmaz hemen üzerine pudra şekeri serpelim.Böylece biraz daha yumuşamasını sağlayacağız. Servis tabağına aldığımız bougatsa üzerine tarçın serperek ikram edelim.

Afiyet olsun.