Bitter Çikolata Soslu Profiterol

Öncelikle profiterol toplarımızı yapmakla başlayalım.  

Çelik bir tava veya tencereye süt ve tereyağımızı alalım. İkisi iyice eriyince unumuzu ve bir kimlik tuzumuzu ekleyelim.

Tahta bir kaşık ile karıştıralım. Kısa sürede toplanacak ve bir hamur haline gelecek. Bu şekilde 2 dk. pişirelim. Tavadan ayrılır hale geldiğinde kenara alalım.

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyelim.

Her yumurtayı eklediğimizde tahta kaşık ile çok iyi karıştırmalıyız.

İlk başta hamur size toparlanmayacak gibi gelebilir ancak güzel kıvamlı bir hamur elde edeceğiz merak etmeyin tüm yumurtaları ekleyince sıkma kıvamına gelen ne çok sıvı ne çok katı bir hamur elde edeceğiz.

Sıkma torbasına bu hamuru yerleştirelim. Tepsimize yağlı kağıdımızı serelim.

Yağlı kağıdın kalkmaması için dört köşesinin altına hamurdan çok az sıkalım ki kağıdımız tepsiye yapışsın.

Hamurumuzu aralıklı bir şekilde orta boyutlarda tepsimize sıkalım. Sıkarken sıkma torbasında döndürmeden ortadan ortadan kenarlara doğru genişleyecek' şekilde yuvarlaklar sıkalım. Sıkma işlemi bitince hamurlarımızın üzerinde oluşan çıkıntıları düzeltmek için elimizi çok az suya batıralım ve hafifçe dokunarak düzeltelim.

Daha sonra üzerlerine de elimizle hafifçe gelişigüzel su serpelim.

Önceden çok iyi ısıtılmış 200 °C fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirelim. Fırına asla açmayalım yoksa sönerler.

Piştiklerini anladığınızda fırına sadece kapatın tepsiyi dışarı çıkarmayın. 10 dk. bu şekilde fırında beklesinler.

Daha sonra toplarım kızı çıkarttık bir fırın teli üzerine alalım ve soğumaya bırakalım. Kremalı yapmaya başlayalım. Tencereye 2 su bardağı sütü, 4 yemek kaşığı şekerimizi alalım ısıtmaya başlayalım.

Ayrı bir kapta unu, kalan 1 yemek kaşığı şekeri, yumurtaları ve kalan 1/2 bardak sütü çırpma teliyle karıştıralım.

Isınan şekerli sütten kaşık kaşık unlu harçımıza ekleyerek karıştıralım. 6 -7 yemek kaşığı ekledikten sonra ılıyan harçımızı ocaktaki sütü müze yavaşça ekleyerek hızlıca çırpalım. Daha sonra karıştırarak pişirelim.

Kaynayınca ocaktan alalım ve içine vanilya mızı koyup karıştıralım.

Streç üzerine temas edecek şekilde üstünü kapatalım ve soğumaya bırakalım.

1/2 paket kremayı 1 yemek kaşığı şeker ile çırpalım katılaşınca dolaba kaldıralım. Çikolata sosu muz için gerekli tüm malzemeleri sos tenceresine alıp karıştıralım. Burada en önemli nokta sizin ne kadar şekerli veya acı sevdiğiniz.

Sos katılaşmaya başlayınca tadına bakarak dilediğiniz kadar çikolata veya şeker ilavesi yapabilirsiniz. Bitter sevmeyen aynı oranda sadece sütlü çikolata koyabilir.

Daha tatlı ve açık renk bir sos olacaktır.

Kaynayınca ocaktan alalım ve 5-10 dk. ara ara karıştırarak hem soğumasını hızlandıralım hem de akışkan kalmasını sağlayalım.

Soğuyan custard ve çırpılmış kremayı çırpın ve düz bir sıkma ucu yerleştirilmiş sıkma torbasına alin. Sıkma ucu ile top larımızın yanından veya altından hafifçe bastırarak kremamızı içlerine sıkalım.

Eğer hemen yemeyeceksiniz sosu üstüne dökmeyin.

Yemeden 5 dk. önce dökerseniz ne sert ne de yumuşak tam olması gerektiği gibi bir profiterol yersiniz.

Dışarıdan profiterol almamaya karar vereceksiniz 😘 

Sevgiler.