Beğendi Yatağında Mantarlı Kuzu Sote

Beğendi Yatağında Mantarlı Kuzu Sote Tarifi için,

Beğendi için patlıcanları közleyip kabuklarını soyup eziyoruz. 

Borcamda fırına vereceğim için beğendiyi de borcamda yaptım. 

Altını çok aç asan tereyağını eritip unu kavuruyoruz, közlenmiş patlıcanları ekleyip bir süre pişirip sütü koyuyoruz. 

Sütü çekince altını kapatıp bir kenara alıyoruz. 

Üzeri için soteyi yapmaya başlıyoruz. 

Tencereye sıvıyağ gezdirip kuşbaşı eti koyup arada çevirerek kendi suyunu çekene kadar ağır ateşte pişiriyoruz. 

Kuşbaşı doğranmış soğanları ekleyip etler ile birlikte kavuruyoruz. Ama çok değil etler kurumasın. 

Temizlenmiş mantarları 4 e bölüp etlere ekliyoruz. 

Mantarları atınca ateşi yükseltelim ki çok su salıp kararmasın. Saldığı su çekince sivribiber ve küp doğranmış domatesi de ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 

Soteyi beğendinin üzerine yayıp 20 dk. kadar üzeri kapalı 10 dk. da açık pişiriyoruz. 

Beğendi Yatağında Mantarlı Kuzu Sote hazır.

Afiyet olsun.