Atayef Tatlısı (Muhallebili Taş Kadayıf)

Atayef Tatlısı (Muhallebili Taş Kadayıf) tarifi için öncelikle hamur için gerekli tüm malzememizi kabımıza döküp çırpıcı ile iyice pürüzsüz olana kadar çırpalım. Sonra mayalı hamurumuzu dinlenmesi için bir saat kadar üzeri kapalı bekletelim. Ben önceden fırını ılıttım ve fırını kapattım ve orda ılık fırından mayalandırdım. Hamurumuz dinlenirken muhallebisini yapalım.

Muhallebisi için bütün malzemeleri tencereye koy ve karıştır ocakta pişirmeye al koyu kıvamlı muhallebi olacak Muhallebimizi soğumaya bırakalım.

Hamurumuz dinlendikten sonra krep tavasını yağlamadan kepçe yardımı ile pankek yapar gibi hamuru tavamıza küçük daireler olacak şekilde dökelim. Ocağımızın ayarını lütfen kısalım, yoksa hamurumuzun altı yanar ve üzeri pişmez. Orta dereceli ısıda hamurumuzun üzerindeki çiğlık iyice çekinceye kadar bekletip yani tek taraflı pişirip hamurumuzu alıyoruz tavadan. Merak etmeyin üzeri çiğ kalmıyor gayet güzel pişiyor. Bu şekilde tüm hamuru pişirelim.

Sonra pişen küçük kadayıfları resimdeki gibi külah şekli vererek sıka sıka bir tarafını (pişirmediğimiz taraf içi olacak)iyice kapatıyoruz. Ama ağız kısmı açık kalıyor. Külah şekli verdiğimiz kadayıfların içine muhallebi dolduralım ve muhallebili külahları antep fıstığına batırıp servis tabağımıza dizelim. Tüm kadayıflarımızıda bu şekilde yapıp bitirelim.

Atayef Tatlısı (Muhallebili Taş Kadayıf) servise hazır.

Afiyet olsun.

Not: Tava sıcak ocağın altı kısık olacak şekilde ayarla ve yağlamadan bir kepçe hamurdan dök tavaya. Sadece tek taraf bişecek. Pankek kabarcık olunca tavadan alıyoruz. Pişenleri tabağa al ve poşete sar kurumasın yoksa kapanmaz.