Zeytinyağlı Patlıcan Ruloları

Patlıcanları yıkayıp yarım cm. kalınlığında uzunlamasına dilimleyelim. 15 dakika tuzlu suda beklettikten sonra suyunu süzüp kurulayalım. Kızgın sıvıyağda kızartalım. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine koyup fazla yağını süzdürelim. Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağı koyduğumuz tavada soteleyelim. Şekeri ve incecik kıyılmış sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım. Pembeleşen soğanlara ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Tuz ve karabiberi ilave edip ocaktan alalım. Patlıcan dilimlerinin uç kısmına domatesli soğan harcından koyduktan sonra patlıcanları rulo şeklinde sarıp kürdanla sabitleyelim. Patlıcan rulolarını bir fırın kabına yerleştirip 170 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirelim. Ilıdıktan sonra servis yapalım.