Zeytinyağlı Enginar Dolması

Önce bulgur,pirinci ayıklayıp yıkıyoruz. 

Geniş bir kabın içine koyuyoruz. 

Üzerine domates, biber salçasını,zeytinyağını,domates rendesini,küçük küçük doğranmış kurusoğan,sarımsak ve maydonozu,karabiberi, pul biberi,tuzu,yarım çay bardağı suyu koyup karıştırıyoruz,bir kenara alıyoruz. 

Enginarların taze yapraklarına gelene kadar,sert yapraklarını kırıyoruz.

Tabanınındaki dış kabuğunu bıçakla kesip alıyoruz. Yaprak kısmını yatay olarak kesiyoruz. 

İçindeki tüylü kısmı patlıcan oyacağı veya tatlı kaşığı yardımıyla çıkarıyoruz. 

Daha önceden suyla doldurduğumuz leğenin içine ,1 tane limon sıkıp ,temizlediğimiz enginarların kararmaması için, bu suyun içine atıyoruz.

Enginarlar ayıklandıktan sonra suyun içinden alıp başka suyun içine koyup yıkıyoruz. 

Enginarları suyun içinden alıp hazırladığımız iç harç ile dolduruyoruz. 

Tencereye enginarları dizip üzerine,çay bardağında kalan zeytinyağını gezdiriyoruz. Kaynamış suyu yarısına gelecek kadar koyup tuz ekliyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. 

Lezzetinin daha da artması için piştikten sonra 1-2 saat kapağı kapalı şekilde dinlendiriyoruz,sonra servis ediyoruz.

Yapacak olanlara Afiyet olsun...