Profiterol Tarifi (Tüm Ayrıntıları İle)
HAMURU İÇİN:
- 100 Gr. Tereyağı
- 1 Su Bardağı Su
- 1 Su Bardağı Un
- 1 Tatlı Kaşığı Nişasta
- 1 Fiske Tuz
- 5 Adet Küçük Yada 4 Adet Büyük Yumurta
KREMASI İÇİN:
- 2.5 Su Bardağı Süt
- 3 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası
- 1 Tatlı Kaşığı Un
- 1/2 Bardak Toz Şeker
- 1 Paket Vanilya
- 1 Adet Yumurta
ÇİKOLATA SOSU İÇİN:
- 2 Su Bardağı + 1 Çay Bardağı Süt
- 2 Yemek Kaşığı Kakao
- 80 Gr. Bitter Çikolata (En Az Yüzde Altmış Kakao Oranı)
- 50 Gr. Tereyağı
- 1/2 Su Bardağından 1 Parmak Fazla Pudra Şekeri
- 1 Silme Tatlı Kaşığı Nişasta
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Profiterol Tarifi Püf Noktaları:
🍫 Hamuru için kullanacağımız unun protein oranı çok yüksek olmamalı. Ekmeklik un ile değil özel un diye tabir edilen böreklik pastalık un ile yapmalıyız.
🍫Yumurtaları hamura dahil etmeden önce minik bir kaseye tek tek kırıp sonra ana kaba aktarıyoruz ki bayat yumurta varsa bilelim emeklerimiz ziyan olmasın.
🍫Hamur piştikten sonra fırının kapağını açarak fırın içerisinde soğutuyoruz ki sıcak fırından soğuk ortama geçen hamur büzüşüp sönmesin.
🍫Krema piştikten sonra fazla çırptığımızda kremanın yapısı bozulup muhallebi kıvamına gelir. Çok çırpmayalım.
Profiterol Yapılışı:
Bir tencereye suyu ve tereyağını alıp yağın erimesini sağladım. Unu nişastayı ve tuzu ekleyip. Hızlı bir şekilde çırpıcı ile karıştırdım.
Topaklanmaması için iyi karıştırmak ve fazla pişirememek önemli.
Bu karışım soğuduğunda birer birer yumurtaları önce minik bir kaseye kırıp sonra hamura ekleyerek mikser ile hamura yedirdim.
Hazırladığım hamurdan tepsinin dört kenarına minik bir parça koyarak yağlı kağıdı tepsiye yapıştırdım.
Bir kaşığı önce su ile ıslatıp tepsiye bir parça hamur koydum. Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladım.
Önceden ısıttığım 170 derece fansız fırında iyice kızarıp kıtır kıtır olana dek pişirdim.
Gelelim çikolata sosa;
Tereyağı ve çikolata dışında ki tüm malzemeleri bir tencereye alıp harman olana dek kaynattım.
Ocaktan indirince çikolata ve tereyağını ekleyip iyice çırptım. Soğuması için bir kenara aldım.
Krema için tüm malzemeleri bir tencerede mikser ile iyice karıştırdım.
Göz göz olana dek karıştıra karıştıra pişirdim. Kullanmadan önce bir çırpıcı ile fazla kıvamını inceltmeden çırpıyoruz.
Profiterollerin içini krema ile doldurup üzerlerine sos gezdiriyoruz.
Profiterol hazır.
Afiyet olsun!
