Patlıcan Çullama Tarifi (Amasya Yöresi)

Patlıcan çullama yapmak için öncelikle patlıcanları yıkayıp közmatikte közlüyoruz, bu arada sosunu hazırlıyoruz 

Soğanları sarımsakları küçük küçük doğruyoruz 

Sarımsakların kabuğunu soyup küçük küçük doğruyoruz 

Soğan, sarımsak ,zeytinyağ,tuz ve iki adet kesme şekeri bir tencereye alıp soğan yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz 

Sivri biberleri ve kapya biberleri doğruyoruz ve soğanın üzerine ilave ediyoruz 

İki adet kırmızı kapya biberi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz 

Domatesleri doğrayıp tencereye alıyoruz, kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz 

Bu arada közlenen patlıcanın kabuğunu soyup orta büyüklükte doğruyoruz, bir süzgece alıp üzerine limon sıkıp acı suyunun akmasını sağlıyoruz 

Domatesin suyunu çekmesine yakın doğradığımız patlıcanları tencereye alıp karıştırıyoruz 

Domatesli sosla birleşen patlıcanı 5 dk daha pişiriyoruz 

Servis tabağına aldığımız çullamayı  ince  doğranmış maydanoz ile süslüyoruz 

Ilık yada soğuk olarak servis yapıyoruz 

Patlıcan çullama hazır 

Afiyet olsun 😋